Le Séchage des produits locaux: un Axe de Transfert de Technologie

Parmi ses nombreuses activités l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) met à la disposition des populations ses résultats de recherche par le transfert de technologie. Une mission récente de diagnostic participatif réalisée durant le mois de septembre de l’année 2009 nous a permis de revisiter les états de fonctionnement de 25 séchoirs dont 11 construits et installés entièrement par l’ITA et 06 autres installés avec des partenaires au profit des organisations de producteurs/trices dans différentes régions du pays (Dakar, Kolda, Tambacounda, Saint Louis, Thiès, Fatick et Ziguinchor).

Il existe sur le terrain différents types de séchage parmi lesquels le type à gaz, les types mixtes, solaire/gaz ou solaire/électricité (Photos 1, 2, 3). L’avantage de ces différents types de séchoirs est la valorisation des produits locaux par le séchage rapide en toute saison des fruits, légumes et céréales, à l’abri de la poussière, des mouches et autres vermines.

CERER: Centre d’Etudes et de Recherche pour les Energies Renouvelables PAOA : Programme d’Appui aux Opérateurs/trices de l’Agroalimentaire (2002-2007)

Il est à noter que leshuit (08) autres séchoirs ne sont pas installés par l’ITA. Cependant ils sont utilisés par des partenaires que l’Institut a formé aux techniques de séchage.