Les fruits et Légumes

Présentation de l'arbre et du fruit du "DITAX"

Le ditax (Détarium senegalensis) est un arbre multicole de 15 à 20 m de haut. Le fruit sous forme de drupe globuleuse et ovoïde. Aplatie contient un gros noyau avec une pulpe farineuse. Acidulée entremêlée de fibres insérées dans le noyau.

Lieu de production

Sénégal : En Casamance et dans la région de fatick

Afrique : Gambie, Guinée Bissau, Nigéria, Soudan, Sierra Léone, Cameroun, Mozambique, Centreafrique

Agroforesterie

Climat : Sahélo-soudanien et soudanoguinéen

Sol : Minéral, férrugineux tropical, lessivé, Ferralitique, hydromorphe.

Production comptabilisée :125 - 190 tonnes / an

Gestion : Collective (comité de surveillance des forêts)

Période deb production : Septembre-février

Durée de conversation : Au froid 2 mois

Valeur nutritive du fruit

Le fruit  est très riche en vitamine C (plus riche en vitamine C que l'orange). Il contient aussi du calcium, du phosphore et des sucres facilement assimilables. Grâce à  sa richesse éléments  nutritifs. Il renforce la résistance de l'organisme.

Composition Biochimique de produits à base de Ditax

Produits  dérivés du fruit

Ø    Nectar, Marmelade, Purée sucrée

Ø    Pulpe raffinée, pâté séchée

Ø    Arômes

Utilisateurs

Ø    Industries alimentaires

Ø    GIE transformateurs de fruits

Ø    Glacier

Ø    Restaurateurs

Ø    Hôtels

Aspects socio- économiques

Ø    Amélioration état nutritionnel des populations

Ø    Activités de récolte / commercialisation Complémentaire aux travaux des champs

Ø    Accroissement de revenu des producteurs

Ø    Contribution au financement des biens communautaires

Ø    Contribution au développement économique régional (taxes prélevées investies dans la région)

Perspectives

Ø    Domestication de l'arbre pour augmenter la production

Ø    Amélioration génétique de l'espèce

Ø    Gestion rationnelle de la production

Ø    Stabilité des produits dérivés

Ø    Texturation

Ø    Extraction des arômes

Ø    Valorisation des sous  produits