Institut de Technologie Alimentaire

Les Produits Halieutiques
-Amélioration des techniques traditionnelles de transformation du poisson. -La mise au point de pâté blanc de sardinelle -La mise au point de sardinelles salées pressées -La mise au point de Techniques améliorées de prétraitement du poisson avant le fumage, le braisage ou la fermentation -La mise au point de techniques de Traitement du poisson séché pour la conservation.	Voir Fiche Technique
Amélioration des conditions de transformation, de conservation et de distribution des ressources halieutiques par la conception et la mise à disposition : - De conteneurs isothermes pour la conservation, le stockage et le transport des produits halieutiques; - De fours parpaing adaptés pour le braisage et le fumage du poisson - De fours CHORKOR pour le fumage et le braisage des produits halieutiques donnant aux produits une bonne apparence avec un goût de fumé meilleur - De dessiccateurs solaires BRACE pour réduire les pertes importantes lors du séchage du poisson et pour avoir un produit de qualité meilleur
Amélioration des procédés de transformation artisanale : Poissons salés séchés, sardinelles braisées séchées, poissons fumés
Mise au point de nouveaux produits : saucisses, croquettes et terrines de poissons, pâtés blancs de sardinelles, des panés, des marinades, des tartinables etc...