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Projet sur la valorisation de la patate douce
Un projet diffusion et développement de technologie sur "l'amélioration de la productivité et des modes d'utilisation de la patate douce par la diffusion des acquis"coordonné par L'ITA avait été soumis pour financement au FNRAA/ WAAPP. Le projet avait été accepté sous réserve de la prise en compte des recommandations du comité de pilotage et de gestion du FNRAA : réaménagement du document (fonds et forme) et réduction du budget. Cet exercice s'est déroulé de manière participative et en présence des représentants de tous les partenaires du projet (ITA, ISRA, SAED et Comité patate).Les partenaires du projet se sont
Après la séance de négociation entre le coordonnateur de l'équipe du projet, l'Agent Comptable de l ITA et les responsables scientifiques, administratifs et financiers du FNRAA, les contrats et sous contrats d'association ont été signés entre l ITA, le FNRAA et les partenaires du projet (ISRA, SAED et Comité patate et tubercules). Une avance de démarrage de 19 690 000 FCFA a été versée à l ITA qui a procédé à la répartition des fonds conformément aux dispositions des contrats et sous contrats d'association.
Une réunion de coordination s'est tenue à la Direction Générale de la SAED à Saint Louis le 7 Octobre 2009 pour discuter de l'organisation de l'atelier de lancement et de la programmation des premières activités.
Compte tenu des contraintes des membres de l'équipe, Il a été retenu de tenir l'atelier de lancement le 11 Novembre à Richard Toll et démarrer les activités au sortir de la réunion de coordination.
Des contacts ont été pris avec le responsable du laboratoire de microbiologie appliquée (MAGI) pour l'identification d'un allocataire de recherche qui va travailler sur la stabilisation de la purée de patate douce, conformément aux recommandations du FNRAA.
Une réunion de coordination s'est tenue le 5 Octobre 2009 avec les membres de l'équipe de l ITA pour partager les différentes informations relatives au projet et discuter de l'atelier de lancement et du démarrage des premières activités.
Une séance de travail sur les procédures de gestion administratives et financières des projets FNRAA a été organisée le 6 Octobre 2009 entre le Chef Comptable de l'ISRA/Fleuve et le Vice président du Comité Patate qui représente le Comité dans le projet.
Une réunion de coordination s'est tenue à la Direction Générale de la SAED à Saint Louis le 7 Octobre 2009 avec les différents partenaires pour discuter de l'organisation de l'atelier de lancement et de la programmation des premières activités.
Compte tenu des contraintes des membres de l'équipe, Il avait été retenu de tenir l'atelier de lancement le 11 Novembre à Richard Toll et de démarrer les activités au sortir de la réunion de coordination .Pour des raisons de disponibilité de la coordinatrice, l'atelier a du être reporté au mois de janvier 2010.
Des rencontres se sont tenues entre la SAED, le Comité et l ISRA pour choisir les producteurs qui vont être impliqués pour les parcelles de démonstration et les parcs à bois. Sur les quatre parcs à bois qui devaient être implantés sur les 2 rives du lac de Guiers, trois ont été déjà mis en place.
Des contacts avaient été pris avec le responsable du laboratoire de microbiologie appliquée (MAGI) pour l'identification d'un allocataire de recherche qui devait travailler sur la stabilisation de la purée de patate douce, conformément aux recommandations du FNRAA. D'après les dernières informations recueillies auprès du coordonnateur scientifique, il n'était pas possible d'avoir des fonds supplémentaires pour la prise en charge de l'allocataire (allocation forfaitaire mensuelle et produits chimiques complémentaires), ce qui risque de poser un problème.
En perspectives, il est prévu :
La tenue de l'atelier de lancement en janvier à Richard Toll ;
L'implantation du quatrième parc à bois et la mise en place des parcelles de démonstration en milieu paysan ;
La sensibilisation des producteurs membres du comité pour amorcer le processus de restructuration du Comité ;
L'identification et l'acquisition des produits chimiques et des équipements pilotes complémentaires pour démarrer les tests de fabrication de purée stabilisée.
Projet maïs
Un étudiant en DEA travaille sur les possibilités d'utilisation des rafles moulues de maïs pour la protection des grains de maïs. Plusieurs doses ont été testées à cet effet. Le produit est comparé à l'actellic qui est un insecticide dont l'efficacité est reconnue dans la protection du maïs stocké à la dose de 50g/kg.
Projet "FNRAA Manioc"
Les objectifs spécifiques ci-après ont été réalisés :
identifier et acquérir des équipements de transformation du manioc : râpeuse, presse et prototypes de trancheuse dans la sous-région pour la fabrication de cossettes, de farine de manioc et d'autres produits dérivés puis établir un partenariat avec les équipementiers locaux pour leur reproduction ;
développer des produits et recettes à base de manioc.
En effet, les équipements, en l'occurrence deux trancheuses dont une motorisée et une manuelle, une presse à vis et une râpeuse tous commandés et construits par le PTAA du Bénin ont été réceptionnés.
Des tests de fonctionnement ont été effectués pour vérifier leur état d'opérationnalité. Pour ce faire, du manioc a été amené de Thialé dans le département de Tivaouane aux fins de tests de transformation.
Organisation d'une journée "portes ouvertes" sur la transformation du manioc
Le 16 avril 2009, l'ITA a organisé une journée " portes ouvertes ", financé par le Fonds national des recherches Agricoles et Agroalimentaires (FNRAA) dans le cadre de l'exécution des activités du projet " Valorisation du manioc au Sénégal par la mise au point de produits transformés et de méthodes de conservation adaptées ". Cette journée participe à la vulgarisation des travaux de recherche. Les objectifs poursuivis étaient les suivants :
exposer aux producteurs et transformateurs les équipements de transformation acquis par le projet susmentionné ;
démontrer de visu leur fonctionnement et performances ;
présenter les produits dérivés fabriqués par l'ITA ;
perspectives du manioc dans l'alimentation des populations sénégalaises
Un rapport complet est disponible au niveau du laboratoire.
Dans le but d'établir un partenariat avec des équipementiers locaux pour la duplication des équipements de transformation de manioc (râpeuse, presse et trancheuse) importés du Bénin, une rencontre avec ENERECO. A eu lieu. Cet équipementier est disposé à mener des tests avec l'ITA et à voir dans quelles mesures reproduire les équipements.
En rapport avec l'objectif 2 " d'identifier et acquérir des équipements de transformation du manioc : râpeuse, presse et prototypes de trancheuse dans la sous-région pour la fabrication de cossettes, de farine de manioc et d'autres produits dérivés puis établir un partenariat avec les équipementiers locaux pour leur reproduction " des contacts ont été pris avec la Direction de l'artisanat pour la duplication des équipements.
Projet sur l'amélioration de la qualité et la valorisation du riz produit dans la vallée du Fleuve Sénégal
Le rapport technique sera finalisé dans les prochains jours et envoyé au FNRAA avec un courrier explicatif pour les fonds non justifiés par les partenaires.
Les différentes correspondances qui ont été envoyées aux partenaires qui n avaient pas fourni tous leurs justificatifs sont restées jusqu' ici sans suite.
Il est prévu une rencontre avec le Président du CIRIZ pour faire le point et voir comment régler le problème.
Il a été demandé à l'ACP de procéder à la fermeture du compte bancaire pour limiter les frais financiers.
Projet FNRAA /Boissons
Réalisation de l'activité caractérisation biochimique des pulpes de Ditax et de buy et des extraits liquide de Tamarin.
Réalisation par l'équipe de l'atelier fruits et légumes de tests d'utilisation du benzoate de sodium pour assurer la stabilité microbiologique des boissons à base de Ditax et de Madd. Trois doses ont été testées et les boissons sont conditionnées dans des bouteilles en verre, en PET et dans des sachets en PE. Les analyses sont en cours d'exécutions au niveau du laboratoire de microbiologie pour déterminer la dose minimale efficace.
Dans le cadre de sa thèse, Madame Nafissatou Diop Ndiaye, assistante de recherche a effectué des travaux de recherche sur les aspects suivants :
Caractérisation nutritionnelle des pulpes de Ditax (toxiques et comestibles) de différentes zones de cueillette au Sénégal ;
étude des pigments responsables de la couleur verte du Ditax ;
étude des cinétiques de dégradation thermiques de la vitamine C de la pulpe de Ditax et influence de la teneur en oxygène dissous et à la première approche sur la toxicologie : Recherche et dosage des composés cyanogénétiques et réflexion sur la mise en place d'une méthode rapide de détection.
Des échantillons de pulpes de Madd et de poudre de pain de singe ont été envoyés au Laboratoire AQUANAL Aquitaine analyses (France) pour le dosage de la béta carotène, du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium et la vitamine A et le profil des sucres tels que le glucose, le fructose, le lactose, le saccharose et le maltose.
Projet FNRAA /Bissap
La nomination d' un nouveau coordonnateur en la personne de Mr Samba THIAW, a permis de débloquer la situation. Le redémarrage a été ralenti par la reprise des sous contrats d'association. L'ITA a reçu un premier versement de 15 millions pour le démarrage de ses activités.
Amélioration et valorisation de la production de la mangue dans la région de Ziguinchor
La Direction Générale de l'ITA a procédé à la signature des sous contrats du projet Recherche Développement financé par le FNRAA sur l' Amélioration et valorisation de la production de la mangue dans la région de Ziguinchor "financé par le FNRAA à hauteur de 30 000 000 F CFA pour une durée de 2 ans. Le projet est coordonné par l'ISRA/ Djibélor et exécuté en partenariat avec l'ITA, l'ANCAR et le CNCR.
Monsieur Oumar DIEME a participé à la journée de lancement du projet Amélioration et valorisation de la production de la mangue dans la région de Ziguinchor le 25 mai 2009.
La valorisation du surplus de production de mangue dans la région de Ziguinchor par le transfert de la technologie de production de vinaigre "
Le séminaire de lancement du projet a été organisé. Les travaux se sont déroulés le jeudi 13 ao ût 2009 au centre culturel de Ziguinchor sous la présence effective du représentant du Gouverneur de région de Ziguinchor, de la représentante du maire de la région, du coordonnateur scientifique du FNRAA et de son comptable, de la coordonnatrice du projet en question et tant d'autres participants venant de différentes localité de la région , notamment le PCR de Nyassa. L'absence du Directeur Général de l'ITA s'explique par l'annulation au dernier moment du vol qui devait l'acheminer à Ziguinchor le mercredi 12 ao ût 2009 ; toutefois il a été bien représenté par Dr Lat Souk Tounkara, qui a fidèlement transmis son message (annexe 1).
Dans l'ensemble les travaux se sont bien déroulés et les représentant du FNRAA ont vraiment émis toute leur satisfaction et porte un grand espoir sur ce projet qui à terme devra améliorer le cadre de vie des producteurs de mangue de la Région de Ziguinchor. Un rapport détaillé reprend les actes du séminaire et est disponible au sein de la Division de Biotechnologie.
Projet RD sur la valorisation des ressources halieutiques de Yenn Todd
Le projet de recherche-développement sur la valorisation des ressources halieutiques de Yenne Todd qui avait été soumis au FNRAA avait été accepté après réduction du budget. Suite aux réajustements financiers exigés par le FNRAA pour l'établissement de la décision attributive du budget et des contrats d'association en vue du démarrage du projet.
Après la signature du contrat d'association avec le FNRAA, l'ITA qui coordonne le projet a signé des sous-contrats d'association avec les autres partenaires que sont la FENAGIE PECHE et L'ANCAR.
L'avance de démarrage a été versé à la fin du mois de septembre 2009.Les agents de l'atelier ont effectué plusieurs missions de diagnostics à Yenne Todd avec leurs partenaires de la FENAGIE et de l'ANCAR pour voir l'état d'avancement des travaux d'aménagement qui devaient être effectués sur le site de production.
L'atelier de lancement du projet sera organisé en janvier 2010 à l'ITA.
Projet WAAP sur l'optimisation de la fabrication du couscous
Des recherches ont été menées afin d'identifier des fournisseurs d'équipements pour compléter la ligne couscous. Des contacts sont pris avec des fournisseurs au niveau national pour l'acquisition d'une ligne de fabrication de couscous ayant les mêmes caractéristiques que celles qui sont utilisées pour la fabrication du couscous de blé dur (couscous marocain), C'est ainsi que la société EREKA a été retenu pour fournir les différents équipements.
En attendant la mise en place de la ligne, des tests d'optimisation des procédés de production de couscous de mil et de maïs ont été effectués au niveau du hall de transformation des céréales avec les moyens disponible.
Les résultats suivants ont été obtenus :
les farines provenant de la Société AGRIDEV et qui contiennent plus de 85 % de fractions fines absorbent plus d'eau et forment rapidement des mottes pâteuses difficiles à réduire en granulés. Elles donnent de faibles rendements en couscous. La farine produite avec le mais argentin qui contient moins de fractions fines, absorbe moins d'eau et permet d'obtenir une granulation plus homogène. Ces différences de comportement pourraient s'expliquer par la différence au niveau du profil granulométrique ou des taux d'humidité qui n'ont malheureusement pas été déterminés;
les farines du lot 1 et les mélanges constitués de 50 % de semoules et 50 % de fractions fines, absorbent moins d'eau, sont plus faciles à rouler et à émotter et donnent de meilleurs rendements en couscous.
Ces tests vont se poursuivre au niveau laboratoire pour optimiser les différents paramètres de fabrication avant de passer à l'échelle pilote sur la ligne couscous.
Un rapport d'étape a été envoyé au bailleur pour le financement de la ligne à hauteur de dix.
Dans le cadre du Projet WAAP " optimisation des procédés de fabrication du couscous ", des travaux de mise en place de la ligne couscous au niveau du Hall de transformation des céréales sont en cours :
la réhabilitation du circuit électrique ;
l'installation et la réception du séchoir à gaz ;
la livraison de la décortiqueuse.
Projet INSORMIL
Le projet INTSORMIL " Valorisation des mils et sorgho et autres céréales locales vise la mise au point de produits dérivés et le transfert de technologie de transformation pour le développement des marchés ". Son objectif global est de contribuer au développement des marchés des mils, sorgho et autres céréales locales par la mise au point et le transfert de technologies adaptées.
Au cours de ce troisième trimestre, il a été procédé à des tests de panification sur deux échantillons de farine de sorgho reçus de l'université de Purdue.
Ces tests de panification menés en présence de Mademoiselle Morgan Goodall de l'Université de Purdue, avaient pour but de confirmer les résultats déjà obtenus par l'ITA sur une farine de sorgho mutant présentant des propriétés rhéologiques proches de celles de la farine de blé panifiable. Il s'agissait notamment de conforter les performances intéressantes déjà notées sur les pains à base de farines composées préparés en mélangeant cette farine de sorgho mutant avec une farine de blé de force.
Projet Initiative mil sorgho 2
Madame Ndèye Doumouya, Chef de la Division Développement Technologique a eu à participer à la préparation de la participation du CNC à la FIARA 2009 et à l'organisation de la journée scientifique qui se tiendra en marge de cette manifestation. Le thème retenu portera sur le séchage des produits céréaliers.
Projet Fonio
Les activités sur l'amélioration des recettes à bases de fonio mais aussi la mise au point de nouvelles recettes qui ont été menés par la Division Nutrition commenceront par une enquete alimentaire qui se déroulera au courant du deuxième trimestre 2009. Pour ce faire les questionnaires alimentaires ont été élaborés et envoyés aux membres du projet pour observations et amélioration chacun en ce qui le concerne en fonction de leurs objectifs réciproques.
Appui technique à la fortification en fer/acide folique des céréales dans le département de Vélingara
Ce projet dont l'objectif est de lutter contre la malnutrition et promouvoir la santé des populations au niveau des zones vulnérables du Département de Vélingara s'inscrit dans le cadre de la continuité du partenariat entre World Vision Sénégal (WVS) et l'ITA. Les activités ont démarré à l'ITA par la formation des formateurs, c'est ainsi que quatre agents de WV de la base de Vélingara ont été formé aux techniques de transformation primaire des céréales et de fortification des céréales en micronutriments..
Fortification des farines alimentaires à base communautaire dans le département de Vélingara pour lutter contre les carences en micronutriments
Ce projet est en cours d'exécution. Du 20 au 28 juillet 2009, une équipe de l'ITA a été en mission dans le département de Vélingara. Durant sept (07) jours. Un diagnostic situationnel marqué par des visites et entretiens a été fait dans trente et deux (32) villages des ADP de Kounkané et de Paroumba.
Ces deux ADP constituent la zone d'intervention du projet communautaire de fortification des farines céréalières pour lutter contre les carences en micronutriments (fer, acide folique, zinc) qui affectent les populations.
Projet PAM
Ce programme financé par le fonds pour la réalisation des Objectifs du Millénaire pour le Développement (F-OMD PNUD / Espagne a pour objectif de réduire et de maintenir à moins de 10% le taux de malnutrition aiguë chez les enfants de 0 - 59 mois et à assurer une éducation de qualité aux enfants en âge scolaire dans les 4 régions à haut risque (Tambacounda, Kolda, Diourbel, Matam et Louga). Il s'inscrit dans le cadre de la collaboration entre le Gouvernement du Sénégal et le Système des Nations Unies pour la mise en oeuvre d'un plan-cadre quinquennal (2007-2011) d'assistance au développement.
Un protocole d'accord a été signé entre le Gouvernement Espagnol, les Partenaires au développement et certains démembrements de l'Administration sénégalaise pour l'exécution d'un programme conjoint " Nutrition, Enfant et Sécurité alimentaire ". L'ITA a été copté comme partenaire technique du Programme Alimentaire Mondial pour exécuter les activités relatives à la transformation et à la mise en place d'unités de production locale de farine infantile.
Amélioration du statut en micronutriments des enfants : production et consommation de " mbouraké " fortifié dans les cantines scolaires
Une réunion tenue au siège de l'Initiative pour les Micronutriments (MI) a permis de discuter des perspectives de collaboration entre MI, Danone, ITA et le GRET dans le cadre d'une synergie pour mener ensemble les activités du projet Mbouraké initié par MI en collaboration avec l'ITA et celles du projet de Danone.
En effet, MI et l'ITA se sont engagés dans l'élaboration d'un projet dans le cadre de la prévention de la faim cachée qui affecte les enfants notamment en milieu scolaire. Il s'agit de mettre au point du " mbouraké " fortifié en micronutriments (fer, acide folique, vitamine B, zinc) qui sera entre autres distribué à faible coût au niveau des cantines scolaires dans le but d'améliorer le statut nutritionnel des enfants. Danone veut connaitre les problèmes de la malnutrition au Sénégal pour identifier et mettre en oeuvre des solutions durables par l'implication de l'agro-industrie.
Le projet Danone valorise les produits locaux par une approche qui consiste à produire et à distribuer localement afin de lutter contre la pauvreté.
Après discussions, trois axes de production ont été identifiés :
la production de farine cuite à base de céréales fortifiées en micronutriments à laquelle on ajoute du yaourt et du sucre pour un emballage individuel.
la production de pâte à tartiner salée à base de céréales locales et d'un aliment d'origine animale ou végétale qui sera déterminé en fonction des disponibilités.
la production de " mbouraké " fortifié en micronutriments.
Le comité de pilotage constitué par MI, Danone, ITA et GRET évaluera les trois axes de production pour voir lequel sera retenu pour une synergie d'action entre les trois Institutions. En attendant, Danone va entreprendre une étude nutritionnelle à Dakar dans le but de recueillir des données pour mener à bien le projet.
Les activités du programme conjoint contribueront à la réalisation des plans stratégiques définis par le Sénégal en matière de lutte contre la malnutrition et la mortalité maternelle et infantile.
Projet Démonstration culinaire
L'objectif général de ce projet est la valorisation des produits locaux par la vulgarisation des recettes culinaires à travers des séances d'information et d'ateliers de démonstration destinés aux professionnels et au grand public.
Ce projet financé par le PSAOP II/WAAPP, s'inscrit dans le cadre d'une campagne pour le renforcement de la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations par l'utilisation des produits locaux. Ainsi, des sessions de formation des formateurs en préparations culinaires ont été organisées au bénéfice des acteurs impliqués dans la formation et la restauration.
Du 26 octobre au 20 novembre 2009 s'est déroulée à l'ITA la formation des formateurs en préparation culinaire a base de produits locaux. Durant quatre semaines, des professionnels venant des Centres Régionaux d'Enseignement Technique Féminin (CRETF), des Centres d'Enseignement Technique Féminin (CETF), des représentants d'associations de restaurateurs (Chefs cuisiniers, groupements de femmes) ont été formés afin qu'ils puissent à leur tour démultiplier au niveau des populations les connaissances acquises.
La formation a eu pour cadre la Cuisine expérimentale de la Division de Nutrition, avec la collaboration technique de l'Ecole Nationale de Formation en Economie Familiale et Sociale (ENFEFS).
Projet COM ARACHIDE
Les principales activités menées dans le cadre de ce programme financé par l'Union Européenne pour relancer la filière arachide ont porté sur :
la participation du laboratoire des mycotoxines aux essais interlaboratoires des circuits BIPEA en France tests) (et FAPAS en Grande Bretagne. (17 tests). Plus de 80 % de nos résultats ont été conformes.
Des missions dans les régions de Fatick, Kaolack et Kaffrine ou avec l'appui de l'ANCAR et des CLCOP nous avons procédé à l'identification des groupements qui s'activent dans la transformation artisanale de l'arachide. L'objectif étant de recenser quels sont les produits de transformation, les problèmes rencontrés et les équipements disponibles pour la transformation. Ce diagnostic devra permettre d'opérer par la suite à un choix de groupements à former pour améliorer les pratiques et obtenir des produits sans aflatoxine.
Utilisation de molécules naturelles biocides contre les insectes dans la protection des récoltes au Sénégal
Ce projet financé par le PPAAO/WAAPP qui est un programme de la Banque mondiale accordé au Sénégal, au Mali et au Ghana. A pour objectif principal d'accroitre la productivité de 15% à la fin de la première phase en 2012.
Dans le cadre de ce projet Dr Momar Talla Guèye a entamé à Gembloux (Belgique son travail doctoral pour explorer l'utilisation des plantes à effet insecticide dans la conservation des récoltes de céréales
Les travaux ont démarré en novembre 2009 et se sont déroulés dans les laboratoires de Chimie Analytique du Professeur Georges Lognay et de Chimie Générale et Organique du Professeur Jean-Paul WatheletIls ont porté sur la mise au point d'une méthode de dosage puis d'identification des glucosinolates contenus dans les feuilles et fruits de Boscia senegalensis, Cela à consisté dans un premier lieu à des extractions, purifications de colonnes et analyse en HPLC d'échantillons certifiés de Colza. Les résultats obtenus ont été comparés à des valeurs de références de colza certifiés. Leur concordance a permis d'adapter cette méthode sur feuilles et fruits de B. senegalensis.
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