AMELIORATION DE LA QUALITE ET VALORISATION DU RIZ PRODUIT DANS LA VALLEE DU FLEUVE SENEGAL

Coordonné par Mme Rokhaya D. GNING de l' ITA

INTRODUCTION

Le développement de la riziculture dans la Vallée du Fleuve Sénégal passe nécessairement par une amélioration de la qualité du riz en intégrant les aspects culinaires et organoleptiques devant permettre de rendre le riz local plus compétitif et attrayant pour le consommateur sénégalais. Une introduction de nouveaux produits à base de riz adaptés au contexte sénégalais offrirait aux producteurs des débouchés supplémentaires et plus valorisants

OBJECTIF GLOBAL

L'objectif général du projet est de contribuer à une amélioration de la qualité et à une meilleure valorisation du riz produit dans la Vallée du Fleuve Sénégal en conformité avec les besoins des utilisateurs

ACTIVITES

1-Détermination des critères de qualité et des modes de préparation du riz dans les zones de production et les centres urbains,
2 -Caractérisation physico-chimique, technologique et organoleptique des variétés ou en stade de sélection avancée,
3-Amélioration des itinéraires techniques de production pour un riz de qualité,
4-Amélioration des technologies post-récolte et de transformation,
5-Proposition de modes de préparation culinaires adaptées au riz local,
6- Elargissement de la gamme de produits à base de riz,
7- Analyse des marges des différents acteurs de la filière,
8-Etude de la relation qualité -prix du riz de la Vallée,
9-Diffusion et restitution des résultats obtenus.

RESULTATS ATTENDUS

1- la connaissance des critères de qualité et des modes de préparation du riz dans les zones de production et les centres urbains,
2- l'identification des caractéristiques physico-chimiques, technologiques et organoleptiques des variétés diffusées ou en stade de sélection avancée,
3- l'amélioration des itinéraires techniques de production pour un riz de qualité,
4- l'amélioration des technologies post-récolte et de transformation,
5- la mise à disposition de modes de préparation culinaires adaptées au riz local,
6- l'élargissement de la gamme de produits à base de riz,
7- l'analyse des marges des différents acteurs de la filière,
8- l'étude de la relation qualité prix du riz de la Vallée,
9- la restitution et la diffusion des résultats obtenus .

BENEFICIAIRES

1. Les Producteurs et les Organisations paysannes
2. Les transformateurs
3. Les utilisateurs (restauratrices, ménagères)
4. Les consommateurs
5. Les chercheurs
6. Les institutions de recherche
7. Le SNRAA

PARTENAIRES : ITA-ISRA-SAED- ADRAO-CIRIZ

Durée: 2003-2006