Projet interne d'orientation :

Valorisation de l'oignon local par la transformation.

La production de l'oignon local augmente d'année en année(7000 tonnes) avec des pertes très importantes constatées. Le sénégal envisage de porter cette production à 150.000 tonnes d'ici trois ans. Le présent projet préconise de réduire ces pertes post-récoltes importantes et de valoriser davantage cette production accroissante.

Programme:

Activité1 :Caractérisation biochimique de l'oignon local(deux variétés les plus usuelles) récolté au niveau de zone de forte production :région de thies,louga,St-louis et Matam.
Parametre à déterminer : humidité, matiere séche,acidité cellulose,cendres,oligo-éléments.

Activité2 : Essais de transformation
-oignon séché
-oignon en poudre
-les conserves d'oignon
-les sauces à base d'oignon
-les boissons à base d'oignon.

Activité3 : Essais de conservation
-sur le terrain de production
-au laboratoire avec des traitements
-en chambre froide(réfrigération).

Pour ces activités, il est envisagé d'effectuer trois missions au niveau de zones de forte production pour recueillir les informations utiles et collecter des échantillons pour les diverses investigations à mener.

Projet interne d'orientation :

Valorisation de l'oignon local par la transformation.

La production de l'oignon local augmente d'année en année(7000 tonnes) avec des pertes très importantes constatées. Le sénégal envisage de porter cette production à 150.000 tonnes d'ici trois ans. Le présent projet préconise de réduire ces pertes post-récoltes importantes et de valoriser davantage cette production accroissante.

Programme:

Activité1 :Caractérisation biochimique de l'oignon local(deux variétés les plus usuelles) récolté au niveau de zone de forte production :région de thies,louga,St-louis et Matam.
Parametre à déterminer : humidité, matiere séche,acidité cellulose,cendres,oligo-éléments.

Activité2 : Essais de transformation
-oignon séché
-oignon en poudre
-les conserves d'oignon
-les sauces à base d'oignon
-les boissons à base d'oignon.

Activité3 : Essais de conservation
-sur le terrain de production
-au laboratoire avec des traitements
-en chambre froide(réfrigération).

Pour ces activités, il est envisagé d'effectuer trois missions au niveau de zones de forte production pour recueillir les informations utiles et collecter des échantillons pour les diverses investigations à mener.