Momar Yacinte Diop
Chef d'Atelier produits halieutiques

Missions

1. Améliorer les procédés de transformation, les méthodes de conservation et  de distribution des ressources halieutiques en vue de réduire les pertes post-captures;
2.  Former et suivre des acteurs de la filière halieutique;
3.  Vulgariser et promouvoir des produits générateurs de revenus aux acteurs de la pêche;
4.  Mettre au point des équipements adaptés destinés à l’amélioration des performances et des conditions de production dans les micro entreprises et les PME de conservation et/ou de transformation de poisson;
5.  Contribuer à l’élaboration des normes de qualités pour produits de la pêche.

Résultats des recherches

Amélioration des conditions de transformation, de conservation et de distribution des ressources halieutiques par la conception et la mise à disposition :
De conteneurs isothermes pour la conservation, le stockage et le transport des produits halieutiques;
De fours parpaing adaptés pour le braisage et le fumage du poisson;	De fours parpaing adaptés pour le braisage et le fumage du poisson;
De fours CHORKOR pour le fumage et le braisage des produits halieutiques donnant aux produits une bonne apparence avec un goût de fumé meilleur;	De dessiccateurs solaires BRACE pour réduire les pertes importantes lors du séchage du poisson et pour avoir un produit de qualité meilleur;
Amélioration des procédés de transformation artisanale : Poissons salés séchés, sardinelles braisées séchées, poissons fumés…	Mise au point de nouveaux produits : saucisses, croquettes et terrines de poissons, pâtés blancs de sardinelles, des panés, des marinades, des tartinables etc

SERVICES OFFERTS

Transfert de technologie

1. Qualité du poisson frais
   • Construction, utilisation de conteneurs isothermes.
     • A bord des pirogues
     • A terre pour le stockage de produits halieutiques
     • Pour le transport en vue de la distribution du poisson
   • Hygiène dans la manutention et techniques de glaçage appropriées du poisson
     
     
2. Pour un produit transformé de qualité
   • Construction et utilisation des fumoirs : chorkor et parpaing
   • Hygiène dans le traitement du poisson et application de techniques améliorées
   • Construction de tentes et claies de séchage améliorées
   • Incubation aux techniques de transformation et conservation du poisson
   • Techniques de transformation et conservation du poisson
     - Salage
     - Séchage
     - Fumage
     - Fermentation

Public cible

• Promoteurs
• Opérateurs économiques
• Agents des corps de métiers des viandes et du lait
• Professionnels de la pêche

Personnel
Mr Momar Yacinthe DIOP, Chef de l’atelier
Mme Néné Gallé FALL BA, Chargé de recherches

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