Institut de Technologie Alimentaire

Atelier Céréales et Légumineuses

Titre du projet: Valorisation de la patate douce (Ipomoea batatas) produite dans la vallée du fleuve Sénégal
Période d'exécution : Avril 2002- Décembre 2005
Zone d'intervention : Vallée du Fleuve Sénégal
Objectif général : Augmenter la consommation de la patate douce par une diversification des modes d'utilisation
Partenaires :
-Institut de technologie alimentaire (ITA), Coordonnateur du projet ;
-Institut sénégalais de recherches agricoles (ISRA) ;
-Société d'aménagement et d'exploitation des terres du delta du fleuve Sénégal et des vallées du fleuve Sénégal et de la Faleme (SAED) ;
-Comité National de Concertation de la Filière Patate douce (CNCFPD).
Bailleur : Fonds National de Recherches Agricoles et Agro Alimentaires (FNRAA)

Activités :

-Diagnostic agronomique et socio-économique pour mieux cerner les différentes contraintes au niveau de la production, de la commercialisation et de la consommation. Dans ce cadre, différentes enquêtes ont été menées dans la vallée et dans les grands centres urbains par la SAED;
-Reconstitution et multiplication de la collection de variétés par l'ISRA ;
-Caractérisation biochimique, technologique et sensorielle de quelques variétés intéressantes de la collection par l'ITA ;
-Amélioration des itinéraires techniques de production : Tests des variétés, de doses et de formules d'engrais, de pesticides, de dates et de densités de plantation par l'ISRA ;
-Amélioration de la conservation des tubercules de patate après récolte par l'ITA ;
-Mise au point de recettes à base de patate douce (sucrées et salées) et élaboration d'un livret de recettes l'ITA;
-Mise au point de produits à base de patate douce (biscuits, pains classiques et sucrées) par l'ITA;
-Valorisation des résultats du projet : Restitution des résultats obtenus à mi - parcours (Diagnostic et autres activités) et organisation d'une journée d'informations à la fin du projet par la SAED.
Toutes ces activités ont été exécutées de manière participative avec la collaboration du Comité Patate.
Bénéficiaires
Bénéficiaires directs :
-Producteurs : meilleure maîtrise des techniques de production, diversification des débouchés et augmentation des revenus
- Consommateurs : disponibilité d'une large gamme de produits de bonne valeur nutritionnelle
-Restaurateurs : diversification des modes d'utilisation
-PME/PMI (boulangers, biscuitiers etc.) : élargissement de leur gamme de produits
-Groupements d'intérêt économique et de promotion féminine : utilisation des résultats pour le développement d'activités génératrices de revenu
-Chercheurs : Amélioration de l'expertise
Bénéficiaires indirects :
-Services d'appui et de conseil agricole et rural: diffusion de nouvelles technologies ;
-Communauté scientifique : avancée dans l'état des connaissances ;
-Institutions :
*Renforcement des relations de collaboration entre institutions de recherches, de développement et organisations de producteurs ;
*Contribution à la mise en place du Système National de recherche Agricole et Agro-alimentaire (SNRAA).

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