Laboratoire de Mycotoxines


Dr Amadou Kane
Chef Laboratoire Mycotoxine

LABORATOIRE DES MYCOTOXINES DE L'ITA:
UN LABORATOIRE DE REFERENCE POUR LE DOSAGE DES AFLATOXINES

Contexte

La contamination des produits agricoles par les mycotoxines ainsi que leur impact délétère sur la santé humaine et animale et sur le commerce international sont de plus en plus reconnus par les autorités aussi bien dans les pays développés que dans les pays en développement.Parmi les mycotoxines, il y'en a une dont la présence pose un réel problème aux pays producteurs de matières premières. Il 'agit de l'aflatoxine,substance toxique et réputée cancérigène. Cette toxine répartie en quatre catégories (B1,B2,G1,et G2 ) peut être retrouvée dans l'arachide, le maïs, les graines de coton, le lait (aflatoxine M1) etc.
La toxicité reconnue des aflatoxines a conduit plusieurs pays,dont ceux de l'union européenne,notre principal client pour le commerce de l'arachide, a élaborer des normes très strictes en ce qui concerne les teneurs d'aflatoxine acceptables dans les produits arachidiers (directive ). Face à cette exigence, le Sénégal possède avec le laboratoire des Mycotoxine de l'ITA un outil de choix pour le contrôle de ses produits avant exportation.

Compétence

Les Analyses
Le laboratoire est spécialisé dans l'analyse des aflatoxines(B1,B2,G1,G2) dans les produits arachidiers, le maïs, les aliments de bétail et de volaille) et M1dans le lait. Sur demande et pour des besoins de recherche, il dose également d'autres mycotoxines, comme la fumonisine B1 dans le maïs, l'ochratoxine A dans le café et la zéaralénone dans les céréales

La Formation
Le laboratoire a encadré plusieurs étudiants pour la préparation des mémoires de DEA et de thèses Il a également organisé sous l'égide de la FAO en 1990, un séminaire international sur le dosage des aflatoxines dans les aliments

La Recherche
En plus des activités de contrôle le laboratoire s'investit depuis plusieurs année dans la recherche pour l'élimination de l'aflatoxine. Ainsi, elle a réussi à éliminer en laboratoire l'aflatoxine de l'huile brute d'arachide fabriquée artisanalement en utilisant l'attapulgite ou en exposant l'huile au rayonnement solaire

La démarche qualité
Le laboratoire s’est inscrit    résolument dans une démarche qualité pour une reconnaissance internationale de sa compétence en terme d’organisation et de fiabilité de ses résultats. Elle a ainsi mis en place une organisation et des procédures en adéquation avec les référentiels ISO CEI 17025 et LAB GTA 21 pour une accréditation prochaine

Les Moyens
Pour réaliser les analyses , des méthodes officielles et validées sont utilisées avec un appareillage moderne: Chromatographe liquide haute pression avec un détecteur de fluorescence et dérivatisation des aflatoxines au moyen d'une cellule électrochimique.Cet équipement de pointe ainsi que d'autres équipements indispensables à un laboratoire spécialisé dans le dosage des mycotoxines ont été acquis dans le cadre du projet d'appui au CNIA pour la relance de la filière arachidière et par l'AIEA qui a décidé d'appuyer le laboratoire pour en faire un centre de référence pour la région

Le personnel Une équipe technique composée de

• 1 DOCTEUR
• 1 QUALITICIEN
• 1 TECHNICIEN SUPERIEUR
• 1 DOCTORANT

• Clients nationaux:
• Etat;
• Industrie corps gras,
• Fabricants d’aliments etc.
• Clients internationaux:
• S.T.A (Niger),
• JONGEA (RDC)

Partenaires

• Etat
• Comité National Interprofessionnel de l’Arachide
• Association Sénégalaise de Normalisation
• Université nord Caroline Greensboro
• Agence Internationale à l’Energie Atomique
• Experagro

Publication
1. A. KANE, N. DIOP and T.S. DIACK (1991). Natural occurrence of ochratoxin A in food and feed in Senegal. In " Mycotoxins, Endemic Nephrophathy and Urinary Tract Tumours " (Castegnaro M., Plestina R., Dirheimer Guy. Chernozemsky I.N. and Bartsch H., eds), IARC Scientific Publications No 115, Lyon, pp 93-96.1. KANE A., BA-DIOP N., DIACK T.S. (1993). Unrefined peanut oil, a source of human exposure to aflatoxins. African Newslet on Occup. Health and safety supplements 2/93 : 43-47.1. A. KANE, N. BA - DIOP, T.S. DIACK( 1996). Removal of aflatoxin from crude peanut oil , IX International IUPAC symposium on mycotoxins and phycotoxins, Rome- ITALY, 27-31 Mai 1996
1. A. KANE, N. BA - DIOP, T.S. DIACK( 1996). Removal of aflatoxin from crude peanut oil , IX International IUPAC symposium on mycotoxins and phycotoxins, Rome- ITALY, 27-31 Mai 199613. A. KANE (2000). La gestion de la qualité sanitaire de l'arachide de bouche au Sénégal : l'outil laboratoire dans le plan de contrôle de qualité. Rapport présenté à l'Atelier International sur la Gestion de la Sécurité des Aliments dans les Pays en Développement. Montpellier, 10.14 - Décembre 2000. 6 p.

Les Distinctions
Depuis sa création en 1973, le laboratoire a acquis une certaine notoriété qui s'est traduite par quelques distinctions.et reconnaissance au niveau international:
1.Représentant du Sénégal à la réunion des experts sur les plans d'échantillonnage pour le dosage des aflatoxines dans les aliments (Rome, Mai 1993)
2.Laboratoire figurant dans la liste des laboratoires agrées par la FOSFA
1.Laboratoire de référence du Conseil Africain de l'Arachide
3.Retenu par INFOTERRA comme source apte à donner des informations sur les aflatoxines
4.Choisi comme point focal de la zone francophone de l'Afrique de l'Ouest pour les mycotoxines lors du symposium international sur les mycotoxines à la FDA en 2002
5.Participation comme seul laboratoire africain à la validation d-une méthode de dosage de l'aflatoxine M1 dans le lait

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