Sur les produits carnés

La production de merguez, saucisson à base de viande a été le transfert le plus significatif dans ce secteur à cause de leur utilisation dans certaines familles urbaines. Plus récemment " l'incubation " d'un promoteur privé au sein de l'ITA par l'utilisation à la fois du matériel de production et des techniciens a permis la fabrication de divers produits destinés aux supermarchés et aux charcutiers. Cette formule offre au promoteur des avantages qui consistent à l'exploration du marché et l'appréciation du degré d'acceptabilité des produits par la qualité et le prix, l'exclusion de prise de risque d'installation d'équipement sans pour autant être assuré de l'écoulement des produits. Cette incubation dure en général 2 ans au bout desquels le promoteur s'installe à son propre compte.

L'ITA compte installer au Technopole de Dakar une antenne dont la fonction essentielle sera de mettre des promoteurs en pépinière. Celle ci pourra accueillir 15 à 18 personnes dans les secteurs des fruits et légumes; des céréales et légumineuses et de la Biotechnologie.

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