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ASSISTANCE TECHNIQUE Dans les différents secteurs alimentaires, des transferts ont été opérés et les plus remarquables sont les suivantes sur :
ETUDES TECHNIQUES DE PROJETS De nombreux promoteurs privés s'intéressent aux résultats de l'ITA et ont pris conscience de la nécessité d'élaborer des projets bancables. C'est ainsi que l'ITA a réalisé plusieurs études techniques et de faisabilité. Les projets d'installation d'unités de production de jus de fruits sont les plus demandés. Cependant leur réalisation reste embryonnaire à cause du coût élevé des équipements à acquérir et des crédits difficiles à obtenir pour le financement. LA FORMATION La formation des techniciens de l'industrie alimentaire, des promoteurs privés ou de groupements féminins ruraux a été le mode de transfert le plus employé. Elle est dispensée soit individuellement soit en groupe. Dans le premier cas les stagiaires sont envoyés par leur employeur ou sont pris en charge par eux-mêmes ou par un bailleur de fonds. La durée du stage (2 à 3 semaines) est variable et dépend du centre d'intérêt et du programme établi en fonction des besoins du demandeur. Dans le second cas, un atelier ou séminaire est organisé à l'intention d'un groupe de formateurs sélectionnés en vue d'une vulgarisation des connaissances acquises dans leur structure respective. Elle est en général de courte durée (10 à 14 jours). Cependant une phase de suivi est proposée dans certains cas pour s'assurer de la bonne application des enseignements reçus. LA GESTION DE LA QUALITE La gestion de la qualité apparaît comme un des éléments centraux de la stratégie de l'I.T.A Il est en effet clair que les exigences de plus en plus grandes des consommateurs en matière de produits alimentaires et l'accès des produits sénégalais aux marchés internationaux commandent que l'I.T.A. travaille en étroite collaboration avec ses partenaires à l'amélioration constante de la qualité des produits offerts. L'Institut s'est donc doté d'une division Contrôle de Qualité laquelle a essentiellement orienté son travail jusqu'à maintenant vers l'amélioration de la performance et de l'efficacité des différents laboratoires généraux (chimie et microbiologie) et spécialisés (produits phytosanitaires, mycotoxines) de l'I.T.A. Cette division consacre une bonne partie de son temps à effectuer des analyses pour le compte de clients soucieux de s'assurer de la qualité des produits qu'ils mettent sur le marché. Cependant, au-delà de cette dimension " Contrôle " l'I.T.A. cherche à se doter d'un système plus complet de gestion de la qualité qui aille au-delà des seuls laboratoires. L'expérience menée sur l'analyse des points critiques (HACCP) des entreprises de traitement des produits halieutiques à travers un programme financé par l'ACDI en est la parfaite illustration. Dans le cadre du programme de relance de l'arachide, il est prévu la mise en place d'un plan national de Contrôle de qualité et de certification des graines et produits secondaires destinés à l'exportation et l'ITA a signé une convention cadre avec le CNIA-Arachide de bouche pour servir de laboratoire agréé pour le contrôle à travers son laboratoire mycotoxines. INCUBATION
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Notre Position
Le
passage des acquis dans le développement a été un souci permanent
de l'ITA qui, à cet effet a crée une Direction des Relations Extérieures
chargée de leur vulgarisation et de leur diffusion. 